Innhold
- Vi velger vin avhengig av de serverte rettene
- Hva slags vin å servere i henhold til sesongen?
- Hvordan beregne mengden vin til et bryllup?
Etter den høytidelige delen av bryllupet drar de nygifte og gjestene for å feire etableringen av en ny familie på en restaurant. Det er vanskelig å forestille seg en bryllupsbankett uten alkohol. Vin, champagne og annen sterk drikke er alltid til stede ved bryllupsbordet. De hjelper gjestene med å muntre opp hjertet ved feiringen og til å føle stemningen i ferien. Hvilke faktorer du må tenke på når du skal velge vindrink til bryllupsfest?
Vi velger vin avhengig av de serverte rettene
En alkoholholdig drikk av høy kvalitet vil forbedre stemningen til gjester, og en lav karakter kan ødelegge hele feiringen. Kjøp derfor ikke for rimelig vindrikk på en bankett. Det er bedre å velge alkohol til feiringen i den midtre priskategorien (200-350 rubler per flaske). Det er mange alternativer for gode viner fra innenlandske og utenlandske produsenter, velegnet til en bryllupsfest. For eksempel Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruzzo, Sunrise, Pupilla Luis Felipe Edwards.
Spesifikke typer viner kan harmonisere og fremheve smaken på visse retter og produkter. Hvis drikken serveres med mat som er uforenlig med den, vil dette påvirke smaken til sistnevnte. Dette faktum må tas med i betraktningen når du velger sterk drikke til et bryllupsfest. Det er vinetikette som hjelper deg å finne den rette kombinasjonen av mat og vin til festbordet..
Champagne (musserende vin)
«musserende» må være til stede på bryllupsfesten. Alltid begynner en høytid med en sjampanje. Glitrende helles i høye og smale vinglass med form som en fløyte og et langt ben. Champagne på en bryllupsfest vil gå bra med produkter som ikke har en lys smak.
For eksempel, hvis du kombinerer den med sjokolade, vil det være vanskelig å glede seg over musserende vin fullt ut (unntaket er en kombinasjon av hvit sjokolade og halvtørr champagne). Champagnesnack skal utfylle den utsøkte aromaen og smaken på drikken. Følgende retter og produkter vil gå bra med det på bryllupsbordet:
- oster
- fjærkre kjøtt;
- oliven;
- frukt (druer, pærer, epler, jordbær, aprikoser, fersken);
- lette desserter (sorbet, is, creme brulee, fruktpuddinger og salater, ostekake, ikke for søt muffins);
- svart og rød kaviar;
- sjømat (hummer, kamskjell, reker);
- sushi;
- krydret thaimat.
Den perfekte kombinasjonen er champagne og oster. Den krydret smak av sistnevnte vil harmonisere godt med søt musserende vin. Delikate oster er i perfekt harmoni med champagne, som har fruktige noter på ganen, og fete varianter går bra med tunge drikker med en nøtteaktig smak. Tørr musserende vin vil forsterke smaken av brie ost og søt - gorgonzola. Følgende typer fast meieriprodukt passer for enhver form for champagne på en bryllupsfest:
- Camembert;
- Edam;
- gouda;
- Cheddar;
- Parmesan;
- Emmental;
- gruyere;
- dor blå;
- Maasdam;
- Comté;
- beaufort.
hvitvin
Drikkevarer av hvitt drue har en duftende lukt og en behagelig, delikat smak. Slik alkohol er i god harmoni med mørkt kjøtt. De serveres ved bryllupsbordet som aperitiff. Før servering avkjøles drikken til en temperatur på 8-12 grader. Ofte serveres hvitvin med fjærkre, sjømat, frukt. Men denne drikken er av forskjellige typer, som hver er egnet for en viss type mat. Tenk på hva det er riktig å kombinere forskjellige varianter av hvite viner på en bryllupsdag:
- Befestede hvite drinker går bra med eksotiske sitrusfrukter.
- Og under «ung» vin egnet fet fisk, bakt i folie eller grillet (sardiner, makrell).
- «Grassy» peppy vin vil gå bra med retter med tomatsaus.
- «Krem» vin er perfekt med sjømat, stekt, bakt tunfisk eller laks.
- Hvit «aromatiske» vin er i perfekt harmoni med kinesisk, thailandsk mat, fete pastaer, røkt fjærkre eller fisk.
- «Rosa» vin kan serveres med hvilken som helst tallerken.
- Fyldig vin med fruktig, krydret noter servert med et solid måltid med hvitløkssaus eller krydder.
rødvin
En sterk drink laget av mørke druesorter har en lys farge og smak. Det kjennetegnes ved terte-lapper og en rik aroma. Temperaturen på drikken når du serverer den på bryllupsbordet, bør være 16-18 grader. Det er flere typer rødvin: fyldig, terte, kraftig krydret oppvarming, lett intolerant søtt og surt, fyldig terte søtt og surt. Hver type drikke har sine egne retter. Tenk på noen kombinasjoner av røde viner og retter til en bryllupsfest:
- Fyldig med fyldig fruktig noter i aroma og smak, vinen serveres med stekt eller bakt på grillen, spydkjøtt, grillspyd, kyllingkylling, kjøttpålegg, meksikanske og indiske retter, pastaer, pasta, grillet fisk.
- Syrlig vin og grillet rødt kjøtt, stekt kylling, kalkun - en flott kombinasjon for et bryllupsbord.
- Kraftig krydret tett varmende vin konsumeres med lapskaus med krydret saus, stek med fjærkre, stuet vilt, spaghetti.
- Ugjennomtrengelig lett søt og sur vin går bra med italienske retter, kjøttsnacks, grillet kjøtt, retter med hvitløkssaus.
- Fyldig søt og sur vin og vilt med krydret saus, lapskaus, rødt kjøtt, stekt fugl - vil gjøre bryllupsbordet harmonisk.
Hva slags vin å servere i henhold til sesongen?
Vinkartet for en bryllupsfest avhenger av tiden på året. Om vinteren, på en høytid, vil det være aktuelt «varm» drikke, derfor, til feiringen i den kalde årstiden, er røde spiserom og befestede egnede. De har en varmende effekt og går bra med fete, mettende retter. Og for et sommerbryllup, ville det beste alternativet være forfriskende og perfekt tørsteslukkende drikke. Disse inkluderer hvit tørr.
Hvordan beregne mengden vin til et bryllup?
Hvor mye vin trengs for et bryllup? Det kommer an på gjestenes preferanser. Hvis du kjenner deres smak godt, kan du grovt estimere den nødvendige mengden drikke. De fleste kvinner liker vin. Kjøp bryllupet i bryllupet med en flaske per person. Det er bedre å kjøpe vin av forskjellige varianter til banketten: rød, hvit, champagne. Det anbefales å kjøpe drikke i reserve. På bryllupsbordet er det nødvendig at det er tørr, halvsøt, halvtørr vin.
