Innhold
- Hvordan beregne en bryllupsmeny for 50 personer?
- Bryllupsbordmeny til hjemmefeiring.
- Et eksempel på en meny for 50 personer på en kafé
- Oppskrifter for matlaging hjemme (bilde)
Å lage en festlig meny til en bryllupsbankett er ikke bare en viktig, men også en veldig vanskelig oppgave. En kompetent tilnærming i valg av forfriskninger for gjester vil sikre halvparten av suksessen til arrangementet. Hvis du vil at alle gjester skal være fornøyde, bør det være nok mat på festbordet. Men det viktigste er at det er mangfoldig, fordi det er vanskelig å ta hensyn til smakpreferansene til hver gjest.
Hvordan beregne en bryllupsmeny for 50 personer?
Sammensetningen og settet til bryllupsmenyen endres kontinuerlig, og tar ikke bare hensyn til antall gjester, men også sesongen, tilgjengeligheten av produkter og estimert feiringstid. Imidlertid vil de generelle prinsippene for å fylle tabellen forbli praktisk talt uendret. Det vil omfatte: salater, i sjeldne tilfeller supper, kalde forretter, varme kjøttretter, fiskeretter, desserter, drikke (alkoholholdig og forfriskende), kaffe, te, frukt.
For en gjest er gjennomsnittsberegningen for bryllupsmenyen omtrent 1 kilo, hvis bankettens varighet er omtrent 7-8 timer. Her tilsettes brus - fra 1,5 liter, i tillegg til alkohol. Ved første øyekast kan det se ut som den gjennomsnittlige delen er veldig stor, men faktisk er den ikke den. Rundt 350-370 gram er en standard porsjon varmt, som inkluderer en sideskål og kjøtt. Vi multipliserer dette tallet med ønsket antall gjester (i ditt tilfelle 50) og som et resultat får vi den gjennomsnittlige beregningen for bryllupsmenyen.
Bryllupsbordmeny til hjemmefeiring.
Det er enkelt og enkelt å bestille bryllupsmeny på en kafé eller restaurant, men økonomiske muligheter tillater ikke alltid dette. Ikke vær trist, med litt krefter og krefter kan du organisere en ferie selv hjemme. Du trenger ikke å bruke alle pengene dine på bare en bryllupsmeny, men du kan spare mye for å dra på en romantisk tur med din kjære. Nedenfor ser du et eksempel på en bryllupsmeny, som er enkel å justere etter din smak.
Kald forrett og salater
Følgende alternativer for kalde forretter og salater er perfekte for bryllupsmenyen:
- skjæring av kjøtt;
- gefilte fisk;
- kokt svinekjøtt;
- assortert fisk (egnet røkt og saltet fisk);
- Gresk tallerken (brukt oliven, sitron, oliven);
- stekt fisk;
- diverse sopp;
- leveren tilberedt med løk;
- kylling og kjøttruller;
- aubergine tunge;
- fylte svisker;
- tunge kokt med majones;
- saus (du kan bruke en rekke alternativer);
- aubergine kaviar;
- osteplate (fetaost, ost, suluguni);
- gelé;
- svinekoteletter;
- Assorterte grønnsaker (bare ferske produkter);
- eventuelle sesongens salater (tilberedes i henhold til sesongen av bryllupet);
- Olivie;
- assortert koreansk;
- sesongens frukt må inkluderes i bryllupsmenyen;
- utstoppede egg;
- sild under en pels - en tradisjonell rett for en bryllupsmeny;
- brød.
Hovedretter og sideretter
Som en side rett anbefales det i nesten alle tilfeller å velge potetmos. Dette er et universelt alternativ, som er ideelt selv for en bryllupsmeny. Hvis du ønsker det, kan du koke nudler på sideskålen. Her er noen alternativer for de viktigste varme rettene til bryllupsmenyen:
- brisket med sopp, ost;
- kålruller;
- bakt and med epler;
- bakte lår;
- pannekaker med rød kaviar, cottage cheese, kjøtt;
- blomkål;
- stek med sopp (pass på at den ikke er veldig salt);
- bakt karpe med grønnsaker, kompletter perfekt bryllupsmenyen.
Desserter til et festlig bord
Bryllupsmenyen kan ikke gjøre uten deilige desserter. Du kan bruke følgende alternativer for et søtt bord:
- kake;
- bryllup brød;
- sjokolade godteri;
- kremdessert eller med pisket krem;
- cookies;
- frisk frukt (legg ikke bare epler, men også pærer, appelsiner, bananer, jordbær, druer, ananasskiver, sitron, kiwi, mandarin osv. til bordet) må være en del av bryllupsmenyen.
Alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker
For bryllupsmenyen, alkoholholdige og alkoholfrie drinker som:
- mineralvann (med gass, uten gass);
- juice (du kan velge hvilket som helst alternativ - 1 liter per person i den varme årstiden vil ikke være nok);
- vin (tørr hvit og rød med en hastighet på 1 flaske per person);
- cognac;
- vodka;
- champagne er en tradisjonell drink av bryllupsmenyen.
Et eksempel på en meny for 50 personer på en kafé
Hvis du bestemmer deg for å feire på en kafé, kan du bruke bryllupsmenyvalget nedenfor. Det er enkelt å tilpasse seg en spesiell feiring og preferanser for de unge. Du trenger følgende produkter:
- rød kaviar (ca. 800 g);
- egg (145-155 stk.);
- fisk (pelengas 2,5 kg, gjedde abbor 1,5-1,75 kg, karpe 15-16 kg);
- assortert fisk (røkt makrell 5-6 stk., sild 1-1,25 k., laks - 1,25-1,75 kg);
- sorte oliven (4 krukker med groper, 1 grodd);
- oliven (4-5 bokser);
- sitron (1,25-1,75 kg);
- kjøtt (20 kilo);
- storfelever (3-4 kg);
- språk (2-3 stk.);
- pepper (5 poser);
- salt (200 g);
- hvitløk (550-650 g);
- kyllingfilet (5-6 kg);
- hel kylling (4-6 stk.);
- kyllinglår (3,5-4 kg);
- and (3-4 stk.);
- hane (1 stk.);
- lever (ca. 1 kg);
- osteplate - hard ost (550-600 g), grillet ost (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fetaost (1,25-1,75 kg);
- sopp (3-5 liters bokser);
- Koreanske salater (ca. 1,5 kg);
- små pickles (2-3 liter);
- friske agurker (ca. 5 kg);
- salat (1,25-1,75 kg);
- basilikum (1-2 klaser);
- koriander (1-2 klaser);
- stor paprika (10-13 stk.);
- tomater (ca. 8 kg);
- grønn løk (10 klaser);
- persille (10 klaser);
- dill (10 klaser);
- løk (ca. 10 kg);
- poteter (15-17 kg);
- aubergine (3-5 kg);
- champignons (4-5 kg);
- kål (ca. 4 kg);
- epler (5-6 kg);
- pølser (ca. 5-6 kg);
- blomkål (3-4 kg);
- gulrøtter (ca. 3 kg);
- brød (ca. 10 ruller).
Eksempel på bryllupsmeny på en kafé:
- canapes med stør, laks, basturma, skinke, røkt pølser;
- oliven;
- oliven;
- ruller med bacon og courgette;
- soppsalat i tartlets;
- fylte tomater med ost- og hvitløkssaus;
- svinger med skinke;
- grønnsaksblanding;
- kokt tunge med pepperrot;
- fylt aubergine med urter, valnøtter;
- kylling i krydret tomatsaus;
- sopp julienne;
- sander på en sokkel;
- and med epler;
- frukt lysbilder må være til stede i bryllupsmenyen;
- diverse kaker;
- en bryllupskake.
Oppskrifter for matlaging hjemme (bilde)
Det er ikke alltid mulig å bestille en elegant restaurant eller en beskjeden kafé til en bryllupsbankett, men dette er ikke en grunn til å bli opprørt. Du kan perfekt feire denne ferien hjemme. Tilbered utrolig deilige retter til bryllupsmenyen, som ikke vil være verre enn kreasjonene til erfarne kokker. For å gjøre arbeidet ditt litt enklere har vi valgt ut flere oppskrifter som ofte blir brukt på slike feiringer.
Fylt ørret til bryllupsmeny
Struktur:
- pepperrot - 0,75-1,25 m. l.
- frossen spinat - 250-275 g
- rå egg - 2-3 stk..
- salt - 1 klype
- kremost - 175-225 g
- elvørret - 2-3 stk.
Matlaging:
- Vi renser fisken fra vekten, langs ryggen lager vi et ikke veldig dypt lengdesnitt.
- Trekk forsiktig ut mønet, sløyd ørret.
- Vi tar saks og kutter ut gjellene, fjerner finnene.
- Innvendig og utvendig, skyll fisken grundig med kaldt rennende vann.
- Pisk egg med en visp eller en gaffel (forkjølt) i en dyp tallerken, bland osten gradvis.
- Tilsett avrimet og godt vridd spinat i eggostblandingen, smak til med salt.
- Vi begynner å stappe ørret - vi fyller slaktene av ost med ostemassen og steker i en godt oppvarmet ovn i 30 minutter. Det ferdige måltidet vil være det perfekte supplement til bryllupsmenyen..
Ovnbakt stør til bryllupsmenyen
Struktur:
- rømme - 125-175 g
- grønnsaker (paprika, agurk, salat, greener) - etter smak
- pepper etter smak
- salt - 1 klype
- malt muskatnøtt - 8-12 g
- brødsmuler - 95-120 g
- sitron - 0,5-1 stk.
- eddik (balsamico eller rosmarin) - 1,25-1,75 st. l.
- olivenolje - 1,75-2,25 Art. l.
- smør - 1,75-2,25 Art. l.
- rå egg - 3-5 stk..
- stør - 1 kg (1 stk.)
Matlaging:
- Skyll støren grundig med kaldt vann, fjern vekten, gjellene.
- Langs magen, fra hode til hale, gjør du et snitt, tar ut alle fester.
- Vi vasker fisken igjen.
- Vi legger en panne på komfyren, hell vann, koke opp.
- Vi senker den tilberedte støren i kokende vann, og etter noen sekunder får vi den ut, og hell straks kaldt vann på den. Fjern skrellet og piggene fra fiskekadaveret, gni det med salt, la det ligge i omtrent en time.
- Vi lager sausen - kok opp eggene, skrell dem deretter og skill eggeplommen fra proteinet.
- Elt eggeplommen med en gaffel i en dyp beholder, tilsett rømme og muskatnøtt, malt på et fint rivjern. Tilsett smør, brødsmuler, rosmarin eller balsamicoeddik, bland alt grundig. Proteiner kan brukes til enhver annen rett..
- På dette tidspunktet skal fisken være klar.
- Slå på ovnen og varm den til 190 grader.
- Smør et stekebrett med en liten mengde vegetabilsk olje, dekk toppen med bakepapir og legg fisken på toppen.
- Hell stør med ferdig saus, olivenolje, dryss over en liten mengde sitronsaft.
- Stek retten i en forvarmet ovn i 30 minutter.
- Server til bordet, pyntet med friske grønnsaker og urter. Dette fiskemenyvalget er et godt valg for et bryllup når som helst på året..
Canapes til bryllupsmenyen
Alternativ nummer 1
Struktur:
- Brødskiver
- salat
- skinke
- cherrytomater
Struktur:
- Stek brødbitene lett i en tørr stekepanne, men ikke mye.
- Fordel salatblad og skinke pakket inn i en liten konvolutt på ristet brød, legg en skive kirsebær på toppen.
- Vi fikser komposisjonen med et grillspyd. Denne forretten er ikke bare perfekt til bryllupsmenyen, men den kan tilberedes på bare et par minutter.
Alternativ nummer 2
Struktur:
- saltet og røkt fisk
- friske greener
- avokadoskiver
- fersk agurk
- Brødskiver
Matlaging:
- Vi lager den perfekte snacks til bryllupsmenyen - legg fisk, agurk, avokado på et stykke brød.
- Pynt med greener.
- Vi fikser komposisjonen med et grillspyd.
Torskeleveresalat til bryllupsmenyen
Struktur:
- pepper - 1 klype
- salt - 1 klype
- majones - 3,25-3,75 st. l.
- kokte poteter - 2-3 stk..
- grønne løkfjær - 25-35 g
- egg - 2-3 stk.
- grønne hermetiske erter - 145-155 g
- tran - 225-250 g
Matlaging:
- Kok opp egg, avkjøl, skrell.
- Tøm tran, legg den i en dyp bolle, elt med en gaffel.
- Finhakk eggene, overfør til leveren.
- Skrell den ferdigkokte poteten fra huden og skjær den i små terninger, ha i resten av ingrediensene.
- Tøm væsken fra ertene, før den inn i salaten.
- Vi vasker løkfjær med kaldt vann, tørker godt. Så finhakk og skift til andre komponenter.
- Krydre salat med majones, krydre med litt salt og pepper.
- Bland alt godt, pynt med urter og server til bryllupsbordet.
Fylte laksegg til bryllupsmenyen
Struktur:
- eventuelle krydder etter smak
- majones etter smak
- lett saltet laks - 145-155 g
- persille etter smak
- egg - 5 stk..
Matlaging:
- Kok egg, avkjøl, skrell og kutt i halvdeler.
- Vi tar ut eggeplommene og elter med en gaffel i en dyp bolle, tilsett litt majones.
- Vi starter proteinene med en blanding av eggeplomme og majones.
- Skjær laksen i tynne strimler og vri dem med en rull.
- Den resulterende rosen fra fiskbitene blir nøye plassert i protein.
- Pynt den ferdige retten med friske urter. Det vil være et flott tillegg til enhver bryllupsmeny..
Snack tartlets til et bryllup bord
Struktur:
- rød kaviar - 45-55 g
- tartlets - 22-27 stk..
- hvitløk - 1-1,5 fedd
- majones - 95-110 g
- paprika - 0,5-0,75 stk.
- Adyghe ost eller mozzarella - 145-155 g
- kokte egg - 3-5 stk..
- reker - 245-255 g
Matlaging:
- For å bruke disse deilige tartlets i bryllupsmenyen, skrell de kokte eggene og hakk.
- Tilsett finhakket pepper og kokte reker til eggene.
- Skrell hvitløken, knus og bland med majonesen, den resulterende blandingen krydre salaten.
- Fyll tartlets, pynt med kaviar og server - dette er den perfekte forrett til bryllupsmenyen.
