Innhold
- Slik lager du en bryllupsmeny for 30 personer?
- Enkel meny for å feire et bryllup hjemme.
- Alternativet for bankettmeny i en restaurant
Moderne nygifte foretrekker å organisere små bryllup, og inviterer bare slektninger og venner til feiringen. Når du planlegger en beskjeden feiring hjemme eller på en restaurant, må brudeparet først beregne antall kjøtt, fiskeretter, grønnsaker, frukt og søtsaker. En riktig sammensatt meny garanterer et fullt bord med godbiter og godt humør blant gjestene. Det er komplisert? Langt fra det, trenger du bare å vite reglene for beregning!
Slik lager du en bryllupsmeny for 30 personer?
Etter at de nygifte har bestemt seg for datoen for bryllupet og antall inviterte gjester, må du begynne å dekorere banketten. For at bryllupet skal gå perfekt, ville det være fint å forhåndssamle en meny med godbiter som vil være på feriebordet. Når du sammenstiller en liste over kulinariske herligheter, må du holde balansen mellom fisk og kjøtt, kald og varm godbit, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.
Hvis det blant folk er folk som følger en diett, faste eller vegetariske prinsipper, må du ta hensyn til preferansene dine når du lager menyen. Sørg for å ta med salater (lettere og mer næringsrik), kald og varm snacks, frukt som vil appellere til alle gjester. Lag et utvalg av retter slik at inviterte mennesker lett kan finne velsmakende og sunn mat.
Beregning av retter og produkter for 1 person
En bryllupsfest varer i gjennomsnitt ti timer. I løpet av denne tiden vil hver inviterte gjest kunne spise mer enn 1,5 kg av alle de presenterte godbitene. Derfor, for å lage den rette menyen til bryllupsbordet, må de nygifte nøyaktig beregne for en person antall kalde, varme snacks, hovedrett og dessert. Bruk følgende kriterier for å sikre at beregningen kjøres uten feil:
1. Kald snacks for 1 person:
- tre typer røkt pølse - 40 g hver,
- to typer hard ost - 20-30 gram hver,
- rød fisk - 20-25 g,
- blandede grønnsaker - 50 g,
- rød og svart kaviar - 15-20 g hver art,
- sylteagurk - 50 g.
2. Hovedretter for 1 person:
- kjøtt - 350 g,
- fisk - 250 g.
3. Dessert for 1 person:
- is - 100 g,
- kake - 250 g,
- frukt - 150 g.
Enkel meny for å feire et bryllup hjemme.
Hvis de nygifte har et begrenset bryllupsbudsjett eller planlegger å spare penger på reise, planlegger de å holde en ferie bankett hjemme. Blant de inviterte gjestene er vanligvis nærstående slektninger og nære venner. Før du lager en meny for et bryllupstabell, må du ta hensyn til alle smakspreferansene til de tilstedeværende. Lag deretter en liste over deilige, men rimelige retter som du skal lage mat, og en uke før feiringen, begynn å kjøpe de nødvendige produktene.
Kaldt og varmt snacks
Når du forbereder en bryllupsmeny, må du huske å ta kalde og varme forretter. Riktig beregning av porsjoner garanterer en god fylling av bryllupsbordet og fraværet av misnøye blant gjestene. Hvis du feirer bryllupet hjemme, så organiser en liten buffet med kanapeer og tartetter med frukt før festen starter. På hovedbordet kan du lage mat:
- frityrstekte pannekaker,
- sopp på spyd,
- kyllingkoteletter,
- auberginekiler i krydret saus,
- kjøtt fingre.
Hovedkjøtt- og fiskeretter
Hovedrettene ved bryllupsbordet serveres alltid varme. Fordel derfor på forhånd mellom pårørende som vil være engasjert i å varme opp og servere disse godbitene. Utstoppet kalkun, en ung smågris eller en kjøttbunke i vinsaus kan bli krondekorasjonen til bryllupsbordet. Ved å velge alternativer for fiske godbiter, anbefaler vi at du foretrekker gjedde abbor, grillet eller havabbor under grønnsaker.
Bryllupskake og brød
Etter tradisjonen begynner banketten med et høytidelig møte med brudeparet, og presenterer dem for en brød. Så kuttet den unge kaken i like antall og behandler alle gjestene. For at brødet skal smakes av alle slektninger og venner, er det nødvendig å beregne den nøyaktige vekten av det ferdige produktet på riktig måte. For hver gjest skal et kakestykke være gjennomsnittlig 150 gram, så for 30 personer trenger du å bestille et brød som veier 4,5 kg.
Tradisjonelt er den endelige aksenten på bryllupsmenyen en nøye valgt kake. Noen dager før feiringen starter, må de nygifte besøke konditoriet og gjøre en bestilling. Erfarne mestere vil bidra til å bestemme ikke bare mesterverkets utseende, men også fortelle deg hvordan du beregner mengden. Følg disse anbefalingene når du bestiller en kake:
- For at alle gjestene kan sette pris på smaken av et konfektmesterverk, må du beregne totalvekten riktig. Profesjonelle konditorer anbefales å dele ut til hver gjest et stykke som veier 250 gram. For en nøyaktig beregning, må du bruke standardformelen: 250 gram av det ferdige produktet * antall gjester = ønsket vekt av kaken. For eksempel for et bryllup for 30 personer, må du bestille et ferdig produkt, hvis vekt er minst 7,5 kg.
- Dekorer bryllupskaken din i form av figurer laget av mastikk, perler, perler, snørestykker, satengbånd, figurer. Du kan bruke friske blomster eller bær for å dekorere produktet, og danne uvanlige komposisjoner.
- For et sommerbryllup, prøv å unngå fyll i form av kremfløte og smørkremer, og gi preferanse til luftig, ostemasse eller fruktfylling.
- Når du velger en bryllupskakeform, bør du vurdere alternativer for flerlagdede produkter. Konfektmesterverk, som veier 7,5 kg, kan konditorer vakkert transformere til tre proporsjonale nivåer.
Alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker
Når du kommer til beregningen av mengden alkoholholdige drikker, må du først diskutere omfanget. Forsøk å ta hensyn til preferansene til hver gjest, så du må kjøpe flere typer alkohol. Champagne regnes som den viktigste alkoholholdige drikken på et bryllupsfest. For en forandring kan du kjøpe den hvit, rød, tørr, semi-søt. Utvalget av alkohol på bryllupsbordet skal bestå av følgende drinker:
- 1 flaske rød eller hvitvin per person;
- 1 flaske vodka for to eller tre personer;
- 1 flaske konjakk til tre personer;
- 1 flaske gin - for tre personer.
Følg beregningen for å bestemme riktig mengde alkohol på et bryllupsbord for 30 personer:
- champagne - 10 flasker;
- vin - 15 flasker hvit og 15 rød;
- vodka - 15 flasker;
- cognac - 10 flasker.
Sluk tørsten under et bryllupsfest med brus. Morsomme mobilkonkurranser, rytmiske danser eller hete bidrar til at de nygifte og gjestene stadig vil ønske å drikke. For et lite bryllup organisert hjemme, må du ta med en viss brus på menyen på forhånd. Riktig kostpris vil sikre at det ikke er noen feil i kjøpet. I følge statistikk kan en person drikke i gjennomsnitt to liter væske, så det trengs 60 liter brus på et bryllupsbord for 30 personer, hvorav:
- 15 liter mineralvann;
- 20 liter tørket fruktkompott;
- 10 l frukt- og bærsaft;
- 15 l sitronade.
Alternativet for bankettmeny i en restaurant
Å feire et bryllup på en restaurant eller kafé forenkles ved at ansvaret for menyen overføres til administratoren av virksomheten. En erfaren ansatt vil kunne forklare i detalj hvor mye du kan bestille ved bryllupsbordet for 30 gjester. Ikke spar på porsjoner slik at de tilstedeværende ikke forblir sultne, så bestill en meny med liten margin. Administratoren må ha en omtrentlig liste over tilberedte retter som angir ønsket mengde. Du kan justere denne menyen ved å bestille produksjonen etter din smak..
For å gjøre dette, anbefaler vi at du bruker følgende liste over godbiter:
1. Varme og kalde snacks:
- pølseskiver,
- røkt sølvkarpe,
- jellied,
- Cæsarsalat,
- smørbrød med kaviar,
- sauser, sennep,
- svart, hvitt brød,
- torskelever,
- utstoppede tartlets,
- grillede grønnsaksspyd,
- laks under grønnsaker,
- kotelett.
2. Varmeste kjøtt- og fiskeretter:
- utstoppet fugl,
- bakte lår,
- pelengasaus,
- brisket med sopp,
- Kievs koteletter,
- stek i folie,
- pannekaker med kjøtt.
3. Drikkevarer og dessert:
- kaffe,
- frisk fruktis,
- tartlets med kondensert melk,
- champagne,
- vin,
- vodka,
- mineralvann,
- fruktkompott,
- kake.
