Hvordan lage en bryllupsmeny hjemme

Innhold

• Ting du bør tenke på når du lager en meny hjemme?
• Hvordan beregne antall produkter per 40 personer?
• Eksempelmeny til et bryllupsfest
• Oppskrifter av bryllupsretter med bilder

Forberedelser til den mest høytidelige dagen i parets liv krever mye innsats, engasjement, tid. I tillegg til de hundrevis av små ting som fremtidige ektefeller må vurdere, er hovedpoengene med feiringen av bryllupsdagen: hvor skal arrangementet holdes, hvor mange gjester vil komme, hvor mye penger som skal investeres i å dekorere hallen, bestille retter til en storslått bankett? Et eget element i organiseringen av ferien er bryllupsmenyen. For at alle skal like det, må heltene i anledningen alvorlig nærme seg spørsmålet om å velge feriemat.

Ting du bør tenke på når du lager en meny hjemme?

En bryllupsbankett er alltid en ekte fest. Hvis du ikke er klar til å feire en begivenhet på en restaurant, vil ha et hjemmebryllup med dine nærmeste og kjæreste, er det flere praktiske anbefalinger for å organisere et måltid, lage en gallameny:

• Hele tiden mens gjestene er på bryllupsarrangementet, bryter bordet som regel med alle slags retter - deilig snacks, hjertelig varme retter, salater. Det ideelle alternativet er når de kokte kulinariske mesterverkene stadig skiftes ut under feiringen, i pauser for dans, kommunikasjon, et konkurransedyktig program. Slik at bryllupsretter ikke kjeder gjester, beregner den omtrentlige varigheten av banketten, distribuerer uttak og skift av retter i tide: da, selv med et lite antall oppskrifter, vil det bli skapt en følelse av mangfoldighet.

• Sikkert alle vanskeligheter med å tilberede retter fra menyen vil falle på skuldrene til moren til bruden eller brudgommen, og det er mulig at begge deler, så vertinnen i huset må begynne å planlegge koketiden på forhånd. Noen ting fra bryllupslisten med retter gjøres best på forhånd, eller utfører i det minste forberedende arbeid. Dagen før arrangementet kan du for eksempel marinere kjøttet, kutte pølsa, ost, tilberede smørbrød. Halvpreparerte ingredienser lagres best i kjøleskapet under en gjennomsiktig plastfolie..
• Kjøttet krever økt oppmerksomhet, så det er usannsynlig at foreldrene til de nygifte vil ønske å bruke bryllupsdagen på å sy, steke eller bake det. Hjemmekokker kan tilberede kjøttretter på kvelden før banketten, lage cue ball eller lapse steken, og før gjestene kommer, vil de tilberedte menyelementene være nok til å varme opp og helle litt deilig kremet / tomat / krydret saus - du vil føle deg som et nylaget måltid. For å lage en meny, se videoen:

• Vi bør også tenke på temaet for bryllupsfeiringen. Hvis de nygifte har valgt en viss feiringstil, dekorert rommet, forberedt passende antrekk, så skulle menyen gjenspeile den stemningen som er i bryllupet. For et bryllup i marin stil vil det være logisk å lage mye fiskeretter og snacks, lette kjøttretter, middelhavssalater. Hvis dette er en Hawaii-hendelse, bør menyelementene på øya-tema dekorere bryllupsbordet: kylling med ananas, kokosnøtt reker, fiskesalat, bananmango.
• Et viktig tips før du forbereder deg til en bryllupsbankett: Hvis du aldri har prøvd en rett som du vil servere, er det bedre å gjøre flere prøveforsøk. Kanskje vil det være mye vanskeligere å tilberede et slikt bryllupsmåltid enn beskrevet i oppskriften, og det vil også være mulig å beregne mengden tidsbruk tilstrekkelig. Det kan hende at kombinasjonen av ingredienser vil smake ubehagelig: du kan endre proporsjonene, erstatte ett produkt fra menyen med et annet eller forlate oppskriften helt.

Antall inviterte personer

Antall mennesker som blir invitert til å feire et bryllupsarrangement er et av hovedpunktene som påvirker antall produkter, deres variasjon og hyppigheten av matendringer. Hvis ikke mer enn ti av de nærmeste blir invitert til bordet, er det tydelig at de pårørende til den unge eller brudeparet selv er klar over smaken til gjestene, så det vil være mye enklere å forberede en bryllupsdagmeny. Det er en annen sak om en bankett involverer et stort antall gjester - fra tjue og over. Vi må tenke på å velge ferieretter som vil glede alle..

Riktig beregning av alkohol og antall retter

Et bryllup er en høytid som innebærer en stor fest dedikert til enhet i to familier. Alkohol ved et bryllupsarrangement øser elven, og menyen inneholder så mange ting at gjestene får øynene opp. Det vil imidlertid ikke være nok å tilberede bare mye mat i henhold til oppskrifter du likte på de kulinariske fora - kjøp av produkter gjennomgår en klar beregning av mengden alkohol, drikke og spiselige produkter. Hva de drikker på feiringen:

• Champagne. Denne drinken helles vanligvis på registerkontoret, så vel som under den første skålen, når gjestene møter unge mennesker på en bankett. Da går de tilstedeværende videre til andre alkoholholdige drikker. Det nødvendige antall flasker - 1-2 for ti personer.
• Vin. Alkohol med middels styrke, som er å foretrekke i løpet av ferien av jenter, kvinner. Det er bedre å ta 2 tørrøde, tørre hvite, en halvsøte. Cirka 4-5 flasker for ti personer.
• Sterk drikke i høy grad - vodka, cognac og andre når du vil. Disse typer alkohol blir vanligvis gitt til menn. Gitt at bryllupsbanketten vil strekke seg i seks timer eller mer, vil den ta omtrent 3-4 flasker brennevin for ti personer.

Beregning av alkoholholdige drikker blir utført uavhengig, under hensyntagen til gjestenes smak. Noen inviterte kan drikke litt alkohol, mens andre tvert imot kan drikke og ikke bli full hele bryllupsdagen, så som et resultat blir mengden alkoholholdige drikker valgt individuelt. Hvordan beregne antall snacks, salater, hovedretter i gram ved utgangen (10 personer), med forbehold om en lang bankett:

• Kald fisk snacks, totalt - et halvt kilo salt laks og kaldrøkt fisk, 200 gram brisling og sardiner, hermetisert med smør, et kilo aspik.
• Salater og kalde grønnsaker til menyen. Rundt 1200 gram kjøttsalat, per kilo syltede tomater, agurker, sopp, 300 gram grønne erter.
• Kjøtt kalde forretter. Et halvt kilo svinekjøtt, 700 gram gelert tunge.
• Brød snacks, smør. Ca 200 gram smør for ti, tjue paier med bacon (2 hver), 800 gram rugbrød, 400 gram hvete.
• Varme måltider. Eksempelmeny: kilo stekt gås, 400 gram bakte epler og søt stuet kål, 800 gram stekt storfekjøtt, 400 gram potetmos, bakt eller i skinnene deres.
• Dessert. For 10 personer trenger du omtrent 1-2 kilo kake, et kilo frukt, 200 gram søtsaker, et halvt kilo kaker.
• Brus. 3 liter mineralisert svakt kullsyreholdig vann, 2-3 liter søtt musserende vann, 3-4 liter juice.

Matsekvens

Å servere retter under en bryllupsbankett har klare regler. For å sikre at alt gikk bra, var gjestene fornøyde, og ferske nye retter var stadig behagelige for øyet, følg den vanlige sekvensen med serverings snacks, varme retter, desserter. Hvordan servere bryllupsdag-menyelementer - fra første kurs til siste:

1. Når gjestene bare setter seg ved bordet, kan de forvente antipasti fra menyen - dette er som regel krydret saltet og røkt fisk, syltede produkter (tomater, agurker, sopp).
2. Dette blir fulgt av plasseringene til bryllupsbuffeen, for eksempel alle slags næringsrike salater, hermetisk eller syltet fiskeolje, utstoppede gjenger, crucians, etc..
3. Naturlige kjøttretter: pølseskiver, kokt tunge med majones, kokt svinekjøtt, stekt storfekjøtt, paier. Når snacks blir mye tynnere, kan eierne skifte restene over i en eller to retter og lage den første varme retten på høytidsmenyen.
4. Ta en pause etter det første hovedretten etter forrett. Hvis det ikke blir gitt et annet måltid, bør en kort pause finne sted rett etter fisk, grønnsaker, kjøttsnacks og salater.
5. Når gjestene allerede er fulle, og bryllupsfesten tar slutt, kommer tiden for å lage desserten. Før det søte blir det gjort en pause til, mens gjestene slapper av i et annet rom. Eierne tar bort skitne retter, bestikk, matrester, og erstatter dem med dessertretter. En kake dukker først opp på bordet, de nygifte kutter parabolen, deretter serverer de karameller med frukt. De som ønsker blir behandlet på te, kaffe.

Hvordan beregne antall produkter per 40 personer?

Beregningen av retter for 10 personer ble presentert ovenfor. For å få den omtrentlige mengden nødvendige produkter, indikatorer på bryllupsnacks, varme desserter, multipliser med 4. Det viser seg: fiskesnacks vil trenge omtrent 7 kg; salater, syltede grønnsaker - 10 kg; kjøtt snacks - ca 5 kg; brød og melprodukter - opptil 6 kg; varme retter med siden retter - ca 12 kg; kake, frukt, søtsaker, etc. - opptil 13 kg.

Eksempelmeny til et bryllupsfest

Valg av bryllupsretter er en plagsom oppgave, ferdige lister med retter vil hjelpe med dette. Hvilke bryllupsmenyelementer vil være passende for kald forrett: oliven, oliven, syltede tomater, sopp, gresk salat, kyllingsalat, skivet pølse, rull, salt fisk, utstoppet fisk, en rett med kald sjømat. Den første varme retten: bakt kylling + jakkepoteter. Det andre er varmt: ris og chalagach. Som en bryllupsrett til dessert - en flerlags kake, søtsaker, frukt.

Det andre alternativet på hjemmebryllupsbordmenyen

Hva er egnet for kalde forretter til bryllup: fiskeruller med kremost, skinke, røkt fisk, kjøttpai, små smørbrød med flere typer oppslag, kjøttsalat, sjømatsalat, salat «Vinter» med syltede grønnsaker. Den første varme bryllupsretten: kyllingkrone bakt med ost og ananas, pyntet med potetmos. Den andre varme retten: svinestekt biff + ris. Hjemmelaget cupcakes, søtsaker, frukt kan serveres til en bryllupsdessert..

Oppskrifter av bryllupsretter med bilder

Velger mellom et hjemmebryllupsfeiring og bestiller retter på en kafé, foretrekker mange ikke forgjeves en familieferie, fordi deilige oppskrifter blir tilberedt av de beste ingrediensene med de kjærlige hendene til nære slektninger eller venner. Nedenfor er noen interessante oppskrifter på bryllupsretter som passer perfekt i den høytidelige menyen:

• Sommersnack «Fiskeruller». Hva skal til for 7-8 porsjonerte retter: to friske agurker uten hud, 200 gram lett saltet laks, «Philadelphia» eller annen kremost. Slik lager du mat: legg fisken på bordet, smør med kremost, rygg bort fra kanten med 0,5 centimeter, legg en agurkstang i midten, som på bildet. Pakk rullen, kutt i biter. Sommerbryllupsretten er klar!

• Hawaiiansk salat. Til dette bryllupsmåltidet (produksjonen er mer enn et kilo) trenger du: kyllingfilet 600-700 gram, 300 gram hard ost etter smak, en boks syltede ananas i sin egen juice. For å tilberede parabolen er det nødvendig å koke fileten, hakke fint, skjære osten i terninger eller små strimler og skjære ananasene i små biter. Bland alt sammen, legg til majones, ananasmarinade - det er bryllupssnacks er klar. Om ønskelig kan retten krydres med mais, kjeks, grønn salat.

• Bakt kylling med sennep. Denne bryllupsretten krever følgende komponenter: en kylling, sennep, salt, pepper, sitron. Skjær i fire deler, sitronen skyves inne i kyllingen, deretter blir huden sydd opp med tråd eller tett festet med tannpirkere, gni fuglen med krydder på toppen, salve med sennep. Stekes i halvannen time ved en temperatur på 180 grader. For en pynt er en vanlig potetmos egnet til en varm rett til bryllupet.

• Svinekjøtt stekt med ost er et godt alternativ til hovedretten. Hva skal til for 7-8 ledetråder: 700 gram filet, 100 gram revet ost og kjeks, to egg, salt, pepper, vegetabilsk olje. Hvordan lage et bryllupsmåltid: skjær svinekjøtt i lag (1 cm tykt), bland brødsmuler med ost, slå egg med krydder. Bløtlegg et stykke kjøtt i eggene, rull deretter brødsmuler med ost. På sakte brann, forbered bryllupsretten på beredskap - omtrent syv minutter på hver side. Retten kan serveres med ris, poteter.

• Bryllupsdessert - hjemmelaget søtsaker. Til retten trenger du: et skjema for søtsaker, 150 gram melkesjokolade, kondensert melk, nøtter. Smelt sjokoladen med vannbad, hell formene, snu dem slik at sjokoladen dekker veggene, send til frysing i en halv time. Deretter, til en bryllupsdessert, legg kondensert melk, nøtter i godteriet, fyll formene, smelt en ny sjokolade, hell på toppen, fjern overflødig. Parabolen settes i fryseren i fem timer. Bryllupsmåltid er klart!

• En interessant bryllup godbit er kirsebær appelsiner. Det vil være behov for retten: fem appelsiner, kirsebærkompott (en halv liter), 100 gram sukker, 25 gram gelatin, 150 ml rent vann. Bløtlegg gelatin, la stå i en time, skjær frukten i to, fjern massen fra skallet. Hell kompoten i en kasserolle, tilsett sukker, kok opp, tilsett deretter gelatin-vann-blandingen, kok opp igjen og fjern den umiddelbart fra komfyren. Etter å ha avkjølt væsken, hell den i en skrellet skall, la den ligge i kjøleskapet i syv timer. Et enkelt bryllupsfat vil ikke forlate gjestene likegyldige.

Det er en vanskelig oppgave å tenke gjennom bryllupsmenyen på egen hånd, og deretter uten hjelp av andre å tilberede retter til gallobordet. For å takle det, planlegg tilberedningsstadiene på forhånd - først da vil du kunne tilberede bryllupsretter i tide, glede gjestene, vær så snill de nygifte, med andre ord, arrangere en skikkelig festmåltid for de tilstedeværende. Velsmakende retter for deg!