Innhold
- Fordelene med krem bryllupskaker
- Tips om kremkake bryllup
- Oppskriften på kjeks kremkake
- Produksjonsveiledning «Boston» kremkake
- Bilde av vakre kremkaker
Kremfargekake er et vanlig dessertalternativ, hvis praktiske ved bryllupet og dets merkedager er ubestridelig. Det er tilfredsstillende, velsmakende, pent, og det er ingen grenser for ideer om komposisjon og dekor som kan brukes på en klassisk kremkake. Det kan lages av bruden selv, og å invitere en spesialist til å dekorere, noe som vil spare betydelige penger. For mer informasjon om bryllupsbakst fra krem, les videre.
Fordelene med krem bryllupskaker
Kremkaker er et bredt konsept som kombinerer høye desserter basert på hvilken som helst deig, smurt med krem. Oftest er dette produkter på kjeksbasis, spesielt gjelder bryllupskaker - smuldrende deig vil være upraktisk ved et slikt arrangement. Imidlertid vil smør eller vaffel konditorer godt smurt med krem være ikke mindre holdbare enn kjeks.
Desserter basert på yoghurt, mastik, marengs, cottage cheese, samt croquembush (boller av deig brettet i et lysbilde og smurt med karamell eller fløte) og cupcakes (små cupcakes i forskjellige former) kan betraktes som konkurrenter av en kremkake. Fordelen med kremkaker fremfor lignende godbiter:
- Kremkaker har en stabil, pålitelig form, uten å miste ømhet. Dette kan ikke skilte med produkter basert på marengs eller yoghurt..
- Kremkaker har et stort utbytte av det ferdige produktet, de er ofte laget av kjeksdeig, som piskes, øker i størrelse flere ganger. Cupcakes øker også, men delingen deres tillater ikke å regulere utstedelsen, som et resultat kan det hende at noen ikke får en godbit.
- Kremete, mettende produkter. Dette gjelder ikke marengsbaserte kaker som bare smelter i munnen. Mange gjester vil gjerne ha tilskudd, men det kan ikke være mange, da burde en slik kake være enorm, noe som ikke er praktisk.
- Kremkaker er moderat søte. Mastikkbaserte kaker kan virke kløende.
- Slike kaker har stor manøvrerbarhet når det gjelder å uttrykke ideer. De kan være av hvilken som helst komposisjon og være dekorert som du vil. Resten av dessertene er begrenset i dette (enten i form eller i hovedingrediensen).
Tips om kremkake bryllup
Velge en bryllupskake, må du være nøye med å se på utseende og smak, som en brud, denne godbit er et ornament av en bryllupsfeiring, den sentrale figuren i en bankett. Alle øyne vil være klinket til ham, han skal overraske alle tilstedeværende, og også passe inn i bryllupskonseptet. For at kaken perfekt skal spille sin rolle, er det nødvendig å ta hensyn til dens størrelse, farge, dekor, smak, semantisk belastning, som den må bære. Slik gjør du det riktig?
Stativ og antall lag
Når du velger en kremkake til et bryllup, er det nødvendig å planlegge antall nivåer som godbiten vil bestå av. Antall nivåer vil avhenge av volumet og vekten på kaken. Vekten av godbiten beregnes i henhold til antall gjester: hvis kremen er tung, deretter 200 g per person, trekker antall personer som ikke vil spise desserter (ca. 10 personer fra hvert hundre inviterte), og du vil få omtrent 8 kg per 50 personer. Hvis kaken er luftig, lett, så ta halvparten av denne vekten - det er nok.
Hvis desserten er luftig og totalvekten ikke overstiger 6 kg, kan lagene plasseres den ene på den andre. Hvis produktet veier mer, er det verdt å bruke en spesiell stativhylle, det er fremdeles praktisk fordi det vil være praktisk for unge mennesker å fjerne den øvre tier, designet spesielt for dem, fra pyramiden, hvis nivåer er plassert oppå hverandre.
Design farge og fylling
Når du bestiller fyllet, er det bedre å be om å lage lag med forskjellige nivåer av fettinnhold og søtsaker, slik at gjester med diabetes, kostholdere, så vel som barn, kan prøve denne delikatessen. I smak bør slike endringer ikke reflekteres. Hvilken størrelse tier skal være i kosten, beregne antall gjester som vil bruke den.
Design kan være helt annerledes. Det er vanligvis vanlig å lage bryllupsgodteri i pastellfarger (beige, rosa) eller snøhvit. De siste årene har de beveget seg bort fra denne tradisjonen, laget kaker i nærheten av naturlige, metalliske eller ombre farger (jevnlig beveget seg fra en lys skygge til en mer mettet farge), til skyggen av en brudekjole eller bukett eller for å matche innredningen i rommet.
Pynt og pynt
Dekorasjon og dekorasjon kan være helt annerledes. I dag er konditorer ekte artister som kan skape et unikt mesterverk. For å gjøre dette, bruk mastikk, krem, karamell, krem, sjokolade og andre materialer. Nylig anses kaker med ruffles som fasjonable (de laget sidepynt av produkter med krem), klassiske former, dekorert med friske blomster eller bær, sylindriske, pyntet med sølv eller gull, høye kaker med en uttalt mangel på dekorasjon («naturlig»), lag med geometrisk maleri.
Smykker kan være absolutt opphavsrettslig beskyttet og gjenspeile hobbyene til de unge, stedet for det første møtet, det fremtidige felles huset eller temaet for feiringen. De eksperimenterer også med figurer av unge mennesker som er avbildet i sin opprinnelige form eller positur, kan ha portrettlikheter eller erstattes av figurer av abstrakt, men tematisk art (for eksempel to snowboarder-pingviner, hvis de møttes på et skianlegg). Slike smykker gjenspeiler parets personlige egenskaper, viser symbolsk kjærlighetshistorien til bruden og brudgommen.
Oppskriften på kjeks kremkake
Den kaken i naturlig stil lages enkelt hjemme. For en kakepai med kjeks, hvis tilberedningsteknologi er veldig enkel, trenger du (ingrediensene må økes proporsjonalt hvis du vil tilberede et større produkt):
- På kaker:
- Egg (9 stk.).
- Sukker (9 ss.).
- Mel (9 ss. L.).
- På krem:
- Kondensert melk - 10 ss. l.
- Smør - 200 g.
- Dessertvin (1 ss. L.) eller brennevin / konjakk (2 ts.).
- På sirup (impregnering):
- Sukker (4 ss.).
- Dessertvin / brennevin / konjakk (i samme mengde som på kremen).
- Vann (150 g).
Matlagingsprosess:
- Del ingrediensene i 2 kaker: for den første, ta alle fem (egg, skjeer), for den andre - 4. Som et resultat vil den første kaken være litt større enn den andre.
- Forbered deigen til kaker: slå sukker og egg (massen skal øke med 3 ganger), innfør siktet mel, gradvis, bland med bevegelser bare fra topp til bunn (til klumpene sprer seg).
- Legg den ferdige deigen i en panne eller i en form smurt med olje (eller fett) og dekket med bakepapir. Stekes i 40 minutter ved en temperatur på 180-200 ° С. Etter 40 minutter, sjekk kaken for beredskap ved å stikke hull på en fyrstikk (det skal ikke være noen test på den).
- Lag og stek den andre kaken også.
- Ikke hastverk med å fjerne kaken fra papiret, den kan gå i stykker, la den avkjøles i flere timer ved romtemperatur.
- Juster forsiktig kantene på kakene. Tørk og hakk de kuttede kantene.
- Forbered impregneringen: tilsett vann og vin i sukker, kok opp sirupen og la avkjøle.
- Tilbered kremen: smelt smøret litt, tilsett vinen og kondensert melk, du kan strø litt vanilje, visp med en mikser.
- Bløtlegg de avkjølte kakene med sirup (halvparten for hver kake). Hell forsiktig gjennom fingrene, slik at kaken ikke blir myk og bløtgjort jevnt.
- Legg kaken slik at undersiden er øverst (hvis den er bakt i en panne), så vil kaken ha en vakker form som smalner opp.
- Smør den med krem.
- Legg den andre kaken på toppen (nederst).
- Soak og fløte, inkludert sidene av kakene.
- Rull sidene i smuler.
- Pynt med roser eller hjerter laget av krem - med en konditor sprøyte. Kaken er klar! Du kan pynte annerledes, lage firkantede kaker, ikke dekke sideflatene, tilsette friske bær og frukt (for eksempel kirsebær eller jordbær), hell med sjokoladepris, dryss med sukker og malt nøtter. Alt etter din smak.
Produksjonsveiledning «Boston» kremkake
Boston Cake er en fantastisk kremdessert laget av kjeksdeig. Kakene hans er delt i to, gapet er fylt med krem «Patiere», og toppdeksel med ganache (sjokolade glasur). Resultatet er en delikatesse som kan tilfredsstille selv den mest krevende smaken. Å tilberede en slik dessert er enkelt og enkelt, det vil fungere med en hvilken som helst husmor. Hvordan du gjør dette, se videoen:
Bilde av vakre kremkaker
