En overflod av bryllupsretter
Innhold
Bankettorganisasjon
Når du organiserer bryllupsbanketter, bør du vurdere plasseringen av bord, ta hensyn til smakene til alle gjester, kompetent organisere presentasjonen av bryllupsretter. Det mest praktiske alternativet er tabellene satt med bokstaven "T". Med denne ordningen hindrer ingenting gjestene i å se bruden og brudgommen. De nygifte sitter ved bordet, foreldre sitter ved siden av seg: nær brudgommen - foreldrene til bruden, i nærheten av bruden - foreldrene til brudgommen. Av dette ser de ut til å vise vilje til å ta imot en nyopprettet slektning i familien. Gjestene setter seg etter navnekort som er lagt på bord. Tradisjonene med gjestfrihet foreskriver å behandle alle som kom inn i huset. Bord, servise, bryllupsretter er dekorert med blomster. I dag kan det gjøres ved å bestille catering.
Rekkefølgen på servering av bryllupsretter
Den viktigste regelen for alle bryllupsselskaper er overflod. Valget av retter avhenger av smaken til de nygifte og inviterte gjester. Mellom måltidene arrangeres det pauser i 20-30 minutter. På dette tidspunktet kan gjestene danse, røyke, gå ut i luften. Den omtrentlige rekkefølgen på servering av bryllupsretter er som følger:
- Kald forrett av saltet syltet fisk, kaviar.
- Sjømat, krabber, blekksprut, kreps, blåskjell, hummer, aspisk, fylt fisk, fiskesalat.
- Kaldt kjøtt, gelé kjøtt, aspic, skiver pølser, kjøtt salater, kjøtt snacks.
- Snacks laget av egg, smør og ost. Hvis julienne tilføres varme smørbrød, blir de servert etter kald snacks. Kjøtt eller kyllingbuljong kan serveres både før kaldt og før varme snacks.
- Neste bryllupsmåltid serveres neste. Det er vanligvis flere. For en effektiv servering blir varme retter ikke delt inn i porsjoner, men servert i sin helhet. Bakt stør, melkegris, fugl vil se veldig imponerende ut på en stor vakker tallerken, dekorert med grønnsaker og frukt. Å servere varmt er et av høydepunktene på bryllupsfesten.
- Et sted rundt midnatt, når bruden fjerner sløret og blir kone, serverer de søtsaker: kake, desserter, te, kaffe, frukt. Før dette blir det gjort en pause, der servitørene rengjør bordene, skifter enheter, forbereder et bord for søte bryllupsretter. Samtidig blir drikker igjen på plass til festmåltidets slutt. På forespørsel fra de nygifte og gjestene serveres champagne, men ofte åpner denne drinken en festlig bankett, og deretter bytter gjester til sterkere drinker.
- Beregningen av alkohol til bryllupsbordet er basert på følgende omtrentlige normer for 10 personer: sterk drikke - vodka, cognac - 3-4 flasker, vin - 3-4 flasker, champagne - 2-3 flasker. Gjestenes smak og preferanser bør også tas i betraktning..
Tradisjoner fra gamle tider
En gang i tiden skulle de nygifte ikke spise i bryllupet, og derfor fikk de før kvelden føtt kylling. Kylling var også en tradisjonell bryllupsrett og ble servert til gjestene. Også tradisjonell var kyllingpaien. Han var dekorert med kyllinghode fra deigen, og inni var bakte egg. Svinekjøtt ble ansett som en obligatorisk rett på bryllupsbordet - et symbol på rikdom og velstand. På slutten av ferien ble det servert en kake eller pai.
Ulike drinker ble servert, den eneste begrensningen var øl. Den ble servert til gjestene først den andre dagen